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–+ portionen
Soupe de potimarron - En-tete

Hokkaido-Kürbissuppe

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4.93/5 (13)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Gericht: Suppen und Brühen
Küche: Französisch
Servings: 4
Author: Marc Winer

Zutaten

Gemüse vorbereiten

  • 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1 kg
  • 2 Kartoffeln ca. 300 g
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Zehe Knoblauch

Kochen

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe

Pürieren und Würzen

  • 100 ml Crème fraîche oder pflanzliche Kochcreme
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zum Servieren

  • 2 EL Kürbiskerne
  • Einige Stängel Petersilie oder Schnittlauch
  • 1 Spritzer Zitronensaft optional

Procédé

Gemüse vorbereiten

  • Den Hokkaido-Kürbis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, ohne ihn zu schälen: Die Schale ist essbar.
    1 Hokkaido-Kürbis
  • Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Den Kürbis samt Schale in Stücke schneiden.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Die Kartoffeln schälen.
    2 Kartoffeln
  • Die Kartoffeln in Stücke schneiden.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Die Karotte in Stücke schneiden.
    1 Karotte
  • Die Zwiebel fein schneiden.
    1 Zwiebel
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Die Knoblauchzehe zerdrücken.
    1 Zehe Knoblauch

Kochen

  • Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2 EL Olivenöl
  • Die Zwiebel darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden mitdünsten, ohne ihn braun werden zu lassen.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Die Kürbis-, Kartoffel- und Karottenstücke dazugeben.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • 2 Minuten lang umrühren, damit das ganze Gemüse rundum mit Öl überzogen ist.
  • Die Brühe angießen.
    1 l Gemüsebrühe
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist: Die Spitze eines Messers muss sich ohne Widerstand in die Kürbisstücke samt Schale und in die Kartoffelstücke stechen lassen.

Pürieren und Würzen

  • Den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis die Kürbisschale vollständig verschwunden und die Suppe vollkommen glatt ist.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Die Crème fraîche unterrühren.
    100 ml Crème fraîche
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Den Topf wieder bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und die Suppe 2 bis 3 Minuten erwärmen, ohne sie kochen zu lassen, sonst kann die Crème fraîche gerinnen.

Zum Servieren

  • Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.
  • Die Cremesuppe schön heiß in Schalen servieren.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Jede Schale mit Kürbiskernen und Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
    2 EL Kürbiskerne, Einige Stängel Petersilie
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Nach Belieben beim Servieren einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, um den Geschmack zu beleben.
    1 Spritzer Zitronensaft

Notizen

Das ist die Hokkaido-Cremesuppe für jeden Tag, mit Schale in einem ganz normalen Topf gegart, zusammen mit Kartoffeln und einer Karotte. Die Schale mitzukochen spart Zeit und bringt Aroma; der Kürbis muss vor dem Schneiden lediglich gründlich abgespült werden.
Für eine milchfreie Variante die Crème fraîche durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzen.
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