Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Camembert aus dem Kühlschrank nehmen.

Den oberen Teil des Hokkaidokürbisses abschneiden (zwischen 1/3 und 1/4). Die Kerne mit einem Eisportionierer entfernen. Die Ränder noch etwas aushöhlen. Mit Öl bestreichen. Mit Salz bestreuen.

Die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Kürbis geben.

Den Kürbis in die Auflaufform setzen. Eventuell unten ein kleines Stück abschneiden, damit er gerade steht (der Kürbis wird aber auch standfester, wenn er im Ofen weich wird). Nicht zu viel abschneiden, sonst kann die Füllung auslaufen.

Für 20 Minuten in den Ofen geben.

Den zuckerfreien Sirup mit etwas Salz, den Koriandersamen und den Chiliflocken verrühren. Kurz beiseitestellen.

Die Thymianblättchen abzupfen, den Oregano fein schneiden oder zerzupfen. Ebenfalls kurz beiseitestellen.

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. Die Knoblauchzehen mit einem Löffel herausnehmen. Den Knoblauch durchpressen oder zerdrücken.

Jeweils die Hälfte des Thymians und des Oreganos im Kürbis verteilen. Den ganzen Camembert in den Kürbis setzen. Die Oberseite einschneiden. Den Knoblauch und die andere Hälfte des Oreganos in den Einschnitten verteilen.

Die Sirupmischung darübergießen. Alles für weitere 25 Minuten in den Ofen geben.

Aus dem Ofen nehmen und die andere Hälfte des Thymians darüber verteilen.

Mit kleinen Löffeln oder mit einer Pita oder einem kohlenhydratarmen Fladenbrot servieren.