Im Ofen geschmortes Rindfleisch

Dieses im Ofen geschmorte Rindfleisch vereint zartschmelzende Hohe Rippe mit einer Brühe, die mit Paprika, Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist.

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Zubereitungszeit: 6 5

Gesamtzeit: 6 5

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Servings: Personen

300 g Rindernacken oder Rinderbrust oder anderes Schmorfleisch
250 ml Rinderbrühe (aus Knochen) oder Knochenbrühe in Pulverform, mit Wasser angerührt
1 rote Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Paprikapulver
Prise schwarzer Pfeffer
1 kleine Dose Tomatenmark
2 Blätter Lorbeer
1 rote Chilischote (Chili oder spanischer Pfeffer)
1 Zweig Rosmarin (frisch)
2 Zweige Thymian (frisch)

Das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
300 g Rindernacken
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen.
Den Rindernacken in eine nicht zu große Ofenform legen. Mit Paprikapulver, gemahlenen Koriandersamen und schwarzem Pfeffer einreiben. Mit Tomatenmark bestreichen.
1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Paprikapulver, Prise schwarzer Pfeffer, 1 kleine Dose Tomatenmark
Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen in 2 bis 3 Stücke schneiden. Die rote Chilischote klein schneiden. Alles um das Fleisch herum verteilen.
1 rote Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 1 rote Chilischote (Chili oder spanischer Pfeffer)
Die Brühe angießen (ebenfalls auf Zimmertemperatur oder etwas wärmer, auf keinen Fall jedoch kühlschrankkalt oder kochend heiß).
250 ml Rinderbrühe (aus Knochen)
Die Lorbeerblätter um das Fleisch herum legen.
2 Blätter Lorbeer
Die Form mit Alufolie abdecken. Für 5 Stunden in den Ofen stellen.
Kurz aus dem Ofen nehmen. Die Alufolie entfernen. Das Fleisch wenden. Rosmarin und Thymian neben das Fleisch legen.
1 Zweig Rosmarin (frisch), 2 Zweige Thymian (frisch)
Für mindestens eine weitere Stunde in den Ofen stellen. Diesmal nicht mehr abdecken.

Die Kohlenhydrate in der Nährwertberechnung stammen hauptsächlich aus der Zwiebel.

Ausstattung: Ofen auf 140 Grad, Ofenform + Alufolie (oder gut schließender Deckel).

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