Schokoladenmuffins mit flüssigem Kern (Keto)
Diese Keto-Muffins mit dunkler Schokolade verbergen unter ihrer luftig-zarten Hülle einen flüssigen Kern.
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Servings: 2 Küchlein
Zutaten
- 40 g dunkle Schokolade
- 30-35 g Butter von grasgefütterten Kühen
- 1 Ei
- 15 g Erythrit
- 15 g Rohkakaopulver
- 1 Prise Salz
Procédé
- 30 Gramm der Schokolade mit der Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Salz, Erythrit und Kakao hinzufügen.40 g dunkle Schokolade, 30-35 g Butter, 1 Prise Salz, 15 g Erythrit, 15 g Rohkakaopulver
- Das Ei trennen. Das Eigelb zur Schokoladenmischung geben. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen.1 Ei
- Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
- Kleine Silikonförmchen in eine feste Backform stellen. Den Großteil des Teigs auf die Förmchen verteilen. 2 großzügige Teelöffel zurückbehalten.
- Die restlichen 10 Gramm Schokolade in kleine Stücke brechen und in die Mitte des Teigs drücken. Anschließend die zurückbehaltenen Teelöffel Teig daraufgeben.
- In den Ofen stellen. Für einen zart schmelzenden Kern 20 Minuten backen. Für feste Küchlein 25 Minuten backen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Küchlein aus den Förmchen genommen werden.
Notizen
Butter ist Kokosöl vorzuziehen, da sie bei Zimmertemperatur weicher bleibt. Die Temperatur, bei der Kokosöl weich bleibt, ist deutlich höher. Für eine vollständig milchfreie Ernährung, ob aus Überzeugung oder aus Notwendigkeit, kann jedoch Kokosöl verwendet werden. Dann etwas weniger Kokosöl als Butter verwenden (etwa 30 Gramm, nicht mehr).
Ausstattung: Backofen auf 140 Grad, kleine Silikonförmchen in einer festen Backform, Handrührgerät und Rührschüssel + kleine Schüssel, flexibler Teigschaber.
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