Kokosmehlbrot (Keto)
Dieses Keto-Brot mit Kokosmehl, Joghurt und Kokosöl hat eine dichte, nahrhafte Krume.
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Servings: 8 dicke Scheiben
Zutaten
- 100 g Kokosmehl die Sorte mit dem niedrigsten Kohlenhydratgehalt wählen (8.9 g pro hundert Gramm)
- 100 g Kokosjoghurt
- 75 g Kokosöl
- 4 Eier
- 4 Teelöffel Backpulver (mit Weinstein)
- 1 Esslöffel Flohsamenschalen
- 2 Teelöffel Xanthan
- 1 Teelöffel Salz rosa Himalayasalz oder nach Geschmack
Procédé
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform mit einem Bogen Backpapier auslegen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, den Flohsamenschalen, dem Xanthan und dem Salz vermischen. Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit den Eiern und dem Kokosjoghurt hinzufügen. Eine Weile gründlich verrühren. Der Teig wird schließlich dick und schwer. Den Teig in die Form (auf das Backpapier) gießen oder mit einem Löffel hineingeben. Die Form für 40 Minuten in den Ofen stellen.100 g Kokosmehl, 100 g Kokosjoghurt, 75 g Kokosöl, 4 Eier, 4 Teelöffel Backpulver (mit Weinstein), 1 Esslöffel Flohsamenschalen, 2 Teelöffel Xanthan, 1 Teelöffel Salz
- Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, damit der Dampf entweichen kann. Sobald das Brot ausreichend abgekühlt ist, das Backpapier entfernen. Das Brot noch eine Weile ruhen lassen.
- Das Brot etwa 2 Tage aufbewahren oder nach dem Abkühlen einfrieren. Zum Einfrieren zuerst in Scheiben schneiden! Bei warmem Wetter im Kühlschrank aufbewahren, wenn das Brot mit Kokosöl zubereitet wurde.
Notizen
Utensilien: Backofen auf 180 Grad, Backform mit Backpapier, Rührschüssel/Schüssel.
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