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Pizza keto à la pâte de thon - En-tete

Keto-Pizza mit Thunfischboden

Diese Keto-Pizza mit Thunfischboden kombiniert eine Basis mit Pecorino mit einem Belag aus Passata, Sardellen, Kalamata-Oliven und Kapern.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zwei Backdurchgänge: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Servings: 1 Person
Author: Marc Winer

Zutaten

Boden

  • 1 kleine Dose Thunfisch à 160 g, etwa 100 g Abtropfgewicht
  • 50 g Pecorino
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Rosmarin

Belag

  • 2 Esslöffel Passata
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 40 g Pecorino
  • 0.5 kleine rote Zwiebel
  • 4 Filets Sardellen aus einer kleinen Dose oder einem kleinen Glas
  • 5 Kalamata-Oliven
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 2 Prisen Rosmarin

Optional für den Boden

  • 1 Teelöffel Salz (keltisches Meersalz) wenn der Belag keine (salzigen) Sardellen und Oliven enthält

Procédé

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auch den Ofenrost jetzt schon herausnehmen, er wird später benötigt.
  • Den Thunfisch in einem kleinen Sieb abtropfen lassen.
    1 kleine Dose Thunfisch
  • Inzwischen den Pecorino reiben. Insgesamt 90 Gramm verwenden. Davon sind 50 für den Boden bestimmt, der Rest für den Belag.
    50 g Pecorino, 40 g Pecorino
  • Den Thunfisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Einige Male wiederholen, bis etwa 75 bis 80 Gramm übrig bleiben.
  • Den Thunfisch in eine Schüssel geben. Den Käse und das Ei untermischen.
    1 Ei, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rosmarin, 1 Teelöffel Salz (keltisches Meersalz)
  • Mit den Händen eine Kugel formen, flach drücken und aus dem „Teig“ eine Pizza formen.
  • Darauf achten, dass die Ränder nicht zu dünn werden. Ich schiebe die Ränder meist etwas nach innen, sodass ein ganz kleiner Wulst entsteht. Ein dünner Rand verbrennt.
  • Die Pizza in den Ofen schieben und 20 Minuten backen.
  • Anschließend kurz abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen.
  • Das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Die Pizzaränder mit einem Pinsel damit bestreichen.
    1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Passata darauf verteilen. Dafür den Rücken eines Löffels verwenden. Die eingeölten Ränder frei lassen.
    2 Esslöffel Passata
  • Den Käse über die Tomatensauce streuen.
  • Die Oliven in Stücke schneiden. Die Pizza mit den Olivenstücken, den Sardellen und den Kapern belegen.
    0.5 kleine rote Zwiebel, 4 Filets Sardellen, 5 Kalamata-Oliven, 1 Teelöffel Kapern
  • Mit getrockneten grünen Kräutern bestreuen.
    2 Prisen Rosmarin
  • Noch einmal für knapp 10 Minuten in den Ofen geben.

Notizen

Utensilien: Backofen auf 200 Grad, Ofenrost, Backblech, PFAS-freies Backpapier, Schüssel, kleines Sieb, Küchenpapier, kleine Schüssel + Pinsel.
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