Harissa mit gerösteter Paprika

Diese Harissa aus dem Maghreb vereint geröstete Paprika und Chilischoten mit Knoblauch und Gewürzen zu einer glatten Paste.

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Vorbereitungszeit: 45

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 50

Gericht: Würzmittel

Küche: Maghreb

Servings: Personen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die äußeren Schalen der Knoblauchknolle entfernen, die Zehen jedoch zusammenhängend und unversehrt lassen. Die oberen Enden aller Zehen abschneiden. Etwas Öl auf die Schnittflächen geben. Etwas Salz darüberstreuen. Die Knoblauchknolle in Alufolie einwickeln.
1 Knolle Knoblauch, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Die Paprikaschote und die Chilischoten waschen und in eine ofenfeste Form legen (optional: verhindert, dass Flüssigkeit in den Backofen tropft). Den Knoblauch danebenlegen. Nach Belieben auch die in Stücke geschnittene Zwiebel dazugeben und mit etwas mildem Olivenöl beträufeln. Den Timer auf 30 Minuten stellen.
1 rote Paprikaschote, 3 rote Chilischoten (Chili oder spanische Peperoni), 1 rote Zwiebel
Nun die Chilischoten aus der Form nehmen. Kurz auf einem Teller beiseitestellen. Das übrige Gemüse benötigt noch 15 Minuten.
Das gesamte Gemüse abkühlen lassen.
Die Haut der Paprikaschote und der Chilischoten abziehen. Die Trennwände und Kerne der Paprikaschote entfernen (Vorsicht: Dabei tritt viel Flüssigkeit aus!).
Den Knoblauch auswickeln und die Knolle ausdrücken, um das weiche Fruchtfleisch herauszulösen.
Das Gemüse zusammen mit allen anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
0.5 kleine Dose Tomatenmark, 1 Esslöffel Chiliflocken, 2 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 0.5 Zitrone, 0.25 Teelöffel Gewürz nach Wahl

Benötigte Utensilien: Backofen auf 200 Grad, ofenfeste Form oder Backblech mit Backpapier, Alufolie, (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer.

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