Leinsamen-Wraps (Keto)
Diese Keto-Wraps aus Leinsamen werden zu dünnen Fladen ausgerollt und anschließend in der Pfanne gebacken.
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Servings: 3 Wraps
Zutaten
- 150 g Leinsamen oder gemahlene Leinsamen
- 2 Esslöffel Leinsamen zusätzlich, oder gemahlene Leinsamen
- 250 ml Wasser kochend oder heiß
- 3 großzügige Prisen Salz (keltisches Meersalz)
- 3 kleine Tropfen Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
Procédé
- Die Leinsamen möglichst fein mahlen. Ich verwende dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle. Fertig gemahlene Leinsamen eignen sich ebenfalls.150 g Leinsamen
- Das Wasser im Topf erhitzen oder kochendes Wasser aus dem Wasserkocher verwenden.250 ml Wasser
- Mit den gemahlenen Leinsamen und dem Salz vermischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.3 großzügige Prisen Salz (keltisches Meersalz)
- Den Teig kurz durchkneten und 3 gleich große Kugeln formen.
- Ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen (mindestens so groß wie der Durchmesser der Pfanne). Falls der Teig noch stark klebt: etwas gemahlene Leinsamen auf das Backpapier streuen. Den Teig darauf flach drücken und das zweite Stück Backpapier darüberlegen. Mit dem Nudelholz ausrollen. Die Ränder dürfen leicht unregelmäßig sein.2 Esslöffel Leinsamen
- Das obere Stück Backpapier abziehen. Eine umgedrehte Schüssel auf den Teig drücken. Die überstehenden Ränder entfernen. Am Ende kann also etwas Teig übrig bleiben, die Mengen sind entsprechend berechnet.
- Die Pfanne erhitzen. Ein paar kleine Tropfen Öl hineingeben. Den Wrap etwa 2 Minuten pro Seite backen.3 kleine Tropfen Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- Für 2 weitere Wraps wiederholen.
Notizen
Die Nährwerte wurden anhand einer amerikanischen Datenbank berechnet, die für 100 Gramm Leinsamen 2 g Kohlenhydrate angibt. Bei ganzen Leinsamen, die in Europa verkauft werden, mit höchstens 13 Gramm rechnen.
Da etwas Teig verloren geht und ein Wrap viel Wasser enthält, kommt man auf höchstens 6,5 Gramm pro Wrap. Und auf 6 bis 6,5 pro 100 Gramm (zwischen 6 und 6,5). Ein Wrap wiegt etwas mehr als 100 Gramm.
Utensilien: kleine PFAS-freie Pfanne, kleine (elektrische) Kaffeemühle, PFAS-freies Backpapier, Nudelholz, Schüssel (Durchmesser des oberen Randes entspricht dem des Pfannenbodens), Topf oder Wasserkocher (oder kochendes Wasser direkt aus einem Kochendwasserhahn).
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