Go Back
–+ portionen
Yasai karē - En-tete

Yasai karē – japanisches Curry mit Gemüse

Rezept drucken Rezept pinnen
5/5 (6)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: japanisch
Servings: 4 Personen
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 140 g Schweinefleisch gehackt
  • 180 g Zwiebel
  • 60 g Karotte
  • 40 g Aubergine
  • 75 g Kabocha-Kürbis
  • 100 g Kartoffel

Curry-Roux

  • 5 Teelöffel Öl
  • 5 Teelöffel Mehl
  • 2.5 g Currypulver
  • 0.2 g Garam Masala

Würzung A

  • 0.5 Teelöffel Ingwer gerieben
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch gerieben
  • 1 Teelöffel Rotwein

Würzung B

  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • 0.2 Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Ketchup
  • 1 Teelöffel Brühpulver
  • 1 Esslöffel Apfelmus
  • 2 Teelöffel Chutney

Procédé

Curry-Roux

  • Erwärme das Öl mit dem gesiebten Mehl bei schwacher Hitze und verrühre alles zu einer glatten Masse.
    5 Teelöffel Öl, 5 Teelöffel Mehl
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Gib Currypulver und Garam Masala dazu und schwitze alles kurz mit an, bis ein glatter, duftender Roux entsteht.
    2.5 g Currypulver, 0.2 g Garam Masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Vorbereitung

  • Schneide die Kartoffel in etwa 2 cm große Würfel.
    100 g Kartoffel
  • Viertle die Aubergine längs und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.
    40 g Aubergine
  • Lege die Kartoffel- und Auberginenstücke in kaltes Wasser ein.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Schneide das Schweinefleisch in etwa 2 cm große Stücke.
    140 g Schweinefleisch
  • Schneide die Zwiebel in feine Halbringe.
    180 g Zwiebel
  • Schneide die Karotte in feine Julienne-Streifen.
    60 g Karotte
  • Schneide den Kabocha-Kürbis in mundgerechte Stücke.
    75 g Kabocha-Kürbis

Zubereitung

  • Brate das Schweinefleisch mit der Würzung A in einem Topf kräftig an und hebe die Hälfte des Rotweins für den Schluss auf.
    0.5 Teelöffel Ingwer, 0.5 Teelöffel Knoblauch, 1 Teelöffel Rotwein
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Gib Zwiebel und Karotte dazu und brate alles kurz mit an.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Füge die Kartoffel hinzu und brate sie kurz mit an.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Gib den abgetropften Kabocha-Kürbis und die abgetropfte Aubergine dazu.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Gieße so viel heißes Wasser an, dass die Zutaten knapp bedeckt sind, und lasse alles sanft köcheln.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Nimm den Topf vom Herd, sobald das Gemüse weich ist, und rühre die Würzung B ein.
    1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce, 0.2 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer, 2 Teelöffel Ketchup, 1 Teelöffel Brühpulver, 1 Esslöffel Apfelmus, 2 Teelöffel Chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Rühre den Roux gründlich ein und stelle den Topf zurück auf den Herd.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Lasse das Curry sanft köcheln, bis es sämig andickt.
  • Runde das Curry zum Schluss mit dem restlichen Rotwein ab.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!