Zubereitung

• Mische das glutenfreie Mehl mit dem Salz und gib dann die kalte Butter dazu.
• Verreibe die trockenen Zutaten mit der kalten Butter zwischen den Fingerspitzen.
  
• Gib das Wasser in 3 Portionen dazu und mische nach jeder Zugabe kurz weiter.
  
• Arbeite alles vorsichtig ein, bis der Teig gerade eben zusammenhält.
  
• Gib den Teig auf eine kalte, leicht bemehlte Arbeitsfläche.
• Knete ihn kurz zu einer Kugel.
  
• Forme den Teig zu einem leicht abgerundeten Quadrat.
• Wickle ihn in Frischhaltefolie ein.
  
• Lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Rolle den gut gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3–4 mm dick aus, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
  
• Verwende beim Ausrollen nach Wunsch Teigstäbe als Abstandshalter.
  
• So wird der Teig gleichmäßig dick und du sparst Zeit.
  
• Heize den Backofen auf 180 °C vor.
• Schneide den ausgerollten Teig passend für deine Tarteform oder Tartelettförmchen zu.
  
• Backe einen großen Tarteboden bei Bedarf 15–20 Minuten blind.
• Backe kleine Tartelettböden 15 bis 18 Minuten.
• Lass die Böden vor dem Füllen bei Raumtemperatur abkühlen.