Zubereitung

• Verteile das glutenfreie Mehl auf einer ebenen Arbeitsfläche oder einer Silikon-Backmatte und forme in der Mitte eine Mulde.
• Gib die kalten Butterwürfel, das Salz, den Zucker und das Ei dazu.
  
• Verarbeite die Zutaten mit den Fingern oder einem Teigschneider, bis eine grobe, krümelige Mischung entsteht.
  
• Arbeite das kalte Wasser ein, bis ein homogener Teig entsteht.
  
• Forme den Teig zu einer Scheibe, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  
• Rolle den Teig nach dem Kühlen in der gewünschten Dicke zwischen zwei Bögen Backpapier aus.
  
• Verwende Teig-Dickenleisten, damit der Teig gleichmäßig dick wird.
• Lege den Teig mithilfe eines Nudelholzes in eine Tarteform oder in kleine Tartelettförmchen.
  
• Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und schneide anschließend die Ränder ab.
• Stelle den Teig vor dem Backen 20 Minuten in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, damit er fester wird.
• Backe bei Bedarf einen großen Tarteboden in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C 15–20 Minuten blind.
  
• Entferne anschließend die Backgewichte und backe den Boden weitere 10 Minuten.
• Backe die kleinen Tartelettböden 15 bis 18 Minuten.
• Lasse die Böden vor der Verwendung bei Raumtemperatur abkühlen.