Servings: 10
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 0,25 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Zimt gemahlen
- 115 g Butter weich
- 150 g brauner Zucker leicht angedrückt
- 2 Eier zimmerwarm
- 345 g sehr reife Bananen zerdrückt (ca. 3 große oder 4 mittelgroße)
- 80 g griechischer Naturjoghurt oder Crème fraîche mit vollem Fettgehalt, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 90 g Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt (optional)
Procédé
- Schiebe den Rost in das untere Drittel des Ofens und heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Fette eine Kastenform (23 x 13 cm) ein.
- Verrühre Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel.250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Natron, 0,25 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Zimt
- Schlage in einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker etwa 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.115 g Butter, 150 g brauner Zucker
- Gib die Eier einzeln dazu und schlage nach jeder Zugabe gut weiter.2 Eier
- Rühre die zerdrückten Bananen, den Joghurt (oder die Crème fraîche) und den Vanilleextrakt unter.345 g sehr reife Bananen, 80 g griechischer Naturjoghurt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Gib die trockenen Zutaten dazu und rühre auf niedriger Stufe nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Rühre nicht zu lange.
- Hebe die Nüsse nach Belieben unter.90 g Pekannüsse
- Fülle den Teig in die Form.
- Backe das Bananenbrot 60 bis 65 Minuten. Decke es nach der halben Backzeit mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Prüfe mit einem Zahnstocher, ob das Bananenbrot gar ist: Es sollten nur ein paar feuchte Krümel daran haften.
- Lasse das Bananenbrot 1 Stunde in der Form auf einem Gitter abkühlen. Löse es dann aus der Form und lasse es vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.
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