Zubereitung

• Pürieren Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Mixer zu einer Paste.
  1 Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 4 dünne Scheiben Ingwer
  
• Vermengen Sie das Rindfleisch in einer Schüssel mit der Paste und geben Sie dann die helle Sojasauce dazu.
  700 g Rindfleisch, 1 Esslöffel helle Sojasauce
  
• Lassen Sie das Fleisch 1 Std. marinieren.
  
• Geben Sie die Kartoffelstärke dazu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten marinieren.
  70 g Kartoffelstärke
  
• Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Frittieröl auf 190 Grad.
  Öl zum Frittieren
• Sobald das Öl heiß ist (und das Rindfleisch mindestens 10 Minuten länger mariniert hat), geben Sie die Kartoffelstärke für die Panade dazu und wenden Sie das Fleisch erneut darin.
  70 g Kartoffelstärke
  
• Frittieren Sie das Fleisch 2 bis 3 Minuten lang in kleinen Portionen und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen.
  
• Sobald alles frittiert ist, frittieren Sie das Fleisch ein zweites Mal 1 Minute lang.
  
• Geben Sie die Zutaten für die Sauce in einen Wok oder einen Topf.
  150 g Honig, 70 g helle Sojasauce, 1 Esslöffel Hoisin-Sauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
  
• Rühren Sie alles glatt und bringen Sie die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
• Verrühren Sie in der Zwischenzeit die Maisstärke mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel.
  5 Teelöffel Maisstärke, 6 Teelöffel Wasser
  
• Sobald die Sauce kocht, geben Sie die Maisstärkemischung dazu und rühren Sie schnell und ohne Unterbrechung.
  
• Sobald die Sauce schön eingedickt ist, geben Sie das Rindfleisch dazu und vermengen alles gründlich, damit es rundum überzogen ist.
  
• Servieren Sie das Gericht auf Reis und garnieren Sie es mit weißem Sesam und Frühlingszwiebeln.
  weißer Sesam, Frühlingszwiebeln, heißer Reis