Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze (3 von 10).

Lassen Sie alles 4-5 Std. ohne Deckel garen.

Schalten Sie die Hitze aus, nehmen Sie die Kräuter heraus und entsorgen Sie sie.

Nehmen Sie das Fleisch heraus und zupfen Sie es in einer großen Schüssel auseinander.

Im Topf sehen Sie zwei Schichten: oben das Fett, unten die dunklen Bratensäfte. Probieren Sie sie ruhig – sie sind sehr aromatisch, und genau die wollen wir bewahren!

Stellen Sie eine zweite Schüssel bereit und schöpfen Sie mit einer Kelle so viel Fett wie möglich von der Oberfläche ab, sodass im Topf fast nur noch die Bratensäfte bleiben.

Abfüllen in Gläser: Bereiten Sie Marmeladengläser oder andere luftdicht schließende Behälter vor und schichten Sie abwechselnd zwei Esslöffel Rillettes-Masse und einen Esslöffel reines Fett (das beim Garen verwendete Fett, das sich in der zuvor gefüllten Schüssel befindet) ein, bis das Glas voll ist. Achten Sie darauf, mit einer Schicht Fett abzuschließen.

Verschließen Sie die Gläser gut und bewahren Sie sie maximal 2 Wochen im Kühlschrank auf, es sei denn, Sie kennen sich mit dem Sterilisieren von Gläsern aus.