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udon dans un bol avec une sauce rouge

Cremig-scharfe Udon mit Sichuanpfeffer

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4.89/5 (17)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatische Küche
Servings: 1 Person
Calories: 785kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Für die Rindermarinade

Für die Brühe

  • 0.5 Esslöffel grob zerstoßene Sichuanpfefferkörner
  • 1 getrocknete Chilischote, entkernt und fein geschnitten
  • 2 Esslöffel Öl
  • 3 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Sichuan-Bohnenpaste
  • 1 Teelöffel Chilipulver Gochugaru
  • 350 ml Wasser
  • 1 Stange Frühlingszwiebel weißen und grünen Teil getrennt, fein geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker

Für die Garnitur

  • Koriander gehackt

Procédé

  • Schneide das Rindfleisch in feine Scheiben.
    200 g Rindfleisch
  • Gib die Zutaten für die Marinade dazu.
    1 Teelöffel Shaoxing-Wein, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Maisstärke, 2 Esslöffel Wasser
  • Mische alles mit den Händen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
  • Gib das Sesamöl dazu, vermische alles gut und lasse das Fleisch 20 Minuten ruhen.
    1 Teelöffel Sesamöl
  • Gieße möglichst viel Flüssigkeit von der Marinade ab, brate das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze in etwas Öl an und stelle es beiseite.
    2 Esslöffel Öl
  • Gib etwas Öl in einen Wok.
  • Gib den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den Knoblauch dazu und brate alles 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an.
    1 Stange Frühlingszwiebel, 3 Zehen Knoblauch
  • Gib Chili, Sichuanpfeffer, Sichuan-Bohnenpaste, Zucker und Chilipulver hinzu.
    1 getrocknete Chilischote, entkernt und fein geschnitten, 0.5 Esslöffel grob zerstoßene Sichuanpfefferkörner, 1 Esslöffel Sichuan-Bohnenpaste, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Chilipulver
  • Brate alles bei niedriger Hitze an, bis es aromatisch duftet (2-3 Minuten).
  • Gieße das Wasser dazu und bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen.
    350 ml Wasser
  • Reduziere auf mittlere Hitze. Gib die vorgekochten Udon dazu und lasse alles einkochen. Rühre dabei vorsichtig um, damit sich die Nudeln voneinander lösen.
    200 g vorgekochte Udon-Nudeln
  • Sobald die Sauce schön eingekocht ist, gib das Fleisch wieder dazu, lasse alles noch kurz einkochen, vermenge alles, garniere und serviere.
    Koriander

Video

Notizen

Vermenge die Nudeln wirklich ganz vorsichtig, damit sie nicht brechen, während sie sich voneinander lösen.

Nährwerte

Calories: 785kcal | Féculents: 59g | Protein: 58g | Fat: 36g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 16g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 286mg | Sodium: 1225mg | Potassium: 611mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 268IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 55mg | Iron: 4mg
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