Servings: 4 Rollen
Calories: 642kcal
Kochutensilien
Zutaten
Für die Maki
- Sushi-Reis gekocht, gewürzt und lauwarm oder abgekühlt
- 6 Blätter Nori
- 150 g frischer Lachs
- 2 Avocados
Würzmischung für den Sushi-Reis
- 152 g Reisessig
- 6 Esslöffel Zucker
- 3 Teelöffel Salz
Reis garen
- 300 ml Wasser
- 250 g Sushi-Reis Trockengewicht
Procédé
Reis garen
- Noch besser: den Reis im Reiskocher garen. Nach dem Garen öffnen, umrühren und anschließend 10 Min. mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
- Wasche den Reis 4–5 Mal, bis das Wasser am Ende fast klar ist.250 g Sushi-Reis
- Gieße das Wasser ab und lasse den Reis 1 Std. in einem Sieb abtropfen und trocknen.
- Gib Wasser und Reis in einen kleinen Topf. Koche alles 2 Minuten bei starker Hitze.300 ml Wasser
- Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf und gare den Reis 10 Minuten. Behalte ihn in den letzten Minuten gut im Blick, damit er nicht anbrennt.
- Schalte den Herd aus und ersetze den Deckel durch ein sauberes Geschirrtuch. Lasse den Reis so 15 Minuten ruhen.
Für die Würzung
- Vermische Essig, Zucker und Salz in einem Topf und bringe die Mischung zum Kochen.152 g Reisessig, 6 Esslöffel Zucker, 3 Teelöffel Salz
- Sobald sich alles vollständig gelöst und verbunden hat, die Würzmischung abkühlen lassen.
- Gib die Würzmischung nach und nach zum heißen Reis und schmecke zwischendurch ab. Höre auf, sobald dir der Geschmack gefällt.
Für schnell einsatzbereiten Sushi-Reis
- Verteile den gewürzten Reis auf einem großen Teller und stelle ihn in den Kühlschrank.
- Wende den Reis nach 10 Minuten vollständig und stelle ihn weitere 10 Minuten kalt.
- Wiederhole den Vorgang, bis der Reis lauwarm bis kalt ist. Forme anschließend die Sushi.
Vorbereitung
- Halbiere die Noriblätter (getrocknete Algen) der Länge nach, also entlang der längeren Seite.6 Blätter Nori
- Schneide Lachs und Avocado in lange, schmale Streifen.150 g frischer Lachs, 2 Avocados
Maki formen
- Lege ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte.
- Verteile den gekochten Reis gleichmäßig darauf und lasse an einer Seite des Noriblatts etwa 2,5 cm frei. Wenn der Reis zu stark klebt, befeuchte deine Finger.Sushi-Reis
- Lege in die Mitte der Reisschicht einen Streifen Füllung aus Lachs und Avocado. Halte die Füllung mit den Fingern fest.
- Greife den unteren Rand der Bambusmatte mit den Daumen und rolle Noriblatt und Reis in einer zügigen Bewegung über die Füllung. Stoppe genau am oberen Rand des Reises, dort, wo der etwa 2,5 cm breite Noristreifen sichtbar bleibt.
- Drücke die Rolle, ohne die Matte zu entfernen, von außen sanft zusammen, damit sie kompakt wird und eine eckige oder runde Form bekommt.
- Hebe die Matte anschließend an und rolle die Maki noch einmal weiter, um den oberen Rand des Noriblatts zu verschließen. Befeuchte ihn bei Bedarf leicht.
- Schneide jede Rolle mit einem sehr scharfen, leicht angefeuchteten Messer in gleichmäßige Stücke von etwa 2 bis 3 cm.
Video
Notizen
Wahrscheinlich bleibt etwas Würzmischung übrig. Bewahre sie im Kühlschrank auf – sie hält sich bis zu 2 Wochen und ist perfekt für die nächste Runde Sushi!
Nährwerte
Calories: 642kcal | Féculents: 67g | Protein: 13g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 11g | Cholesterol: 21mg | Sodium: 35mg | Potassium: 696mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 240IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
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