Servings: 4 Portionen
Calories: 300kcal
Zutaten
- 700 g Rumpsteak vom Rind, in sehr dünne Scheiben geschnitten (ca. 4 × 3 cm)
- 1 EL gehackter Ingwer
- 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 4 frische rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 TL Chiliflocken
- 4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 4 Frühlingszwiebeln, nur das Grün, in sehr feine Ringe geschnitten
Marinade
- 2 EL Shaoxing-Wein
- 1 TL Salz
- 2 TL helle Sojasauce
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Procédé
- Das Rindfleisch 10–15 Minuten marinieren.
- Im Wok reichlich Öl, etwa 2 cm hoch, auf 140 °C erhitzen.
- Das Rindfleisch in 2 Portionen zugeben und maximal 3–4 Min. unter Rühren braten.
- Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen; 3 Viertel des Öls aus dem Wok entfernen.
- Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Chilischoten zugeben und 2 Min. unter Rühren anbraten.
- Das Rindfleisch zurück in den Wok geben und 2 Min. unter Rühren braten.
- Die Frühlingszwiebeln unterheben, 1 Min. mitbraten – fertig.
- Nach Belieben mit etwas Sesamöl abschmecken.
Nährwerte
Calories: 300kcal
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