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–+ portionen
okonomiyaki sur fond de bois

Authentisches japanisches Okonomiyaki

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4.96/5 (68)
Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Servings: 3 Okonomiyaki
Calories: 675kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 70 g Chinakohl fein geschnitten
  • 0.5 Karotte geschält und fein geschnitten
  • 1.5 Frühlingszwiebel fein geschnitten
  • 90 g Mehl Allzweckmehl
  • 0.25 TL Backpulver
  • 2 Eier leicht verquirlt
  • 90 g Dashi
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL weißer Pfeffer gemahlen
  • 200 g Garnelen geschält, entdarmt und grob gehackt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Tenkasu Tempura-Knusperstückchen

Toppings

  • 30 g Okonomiyaki-Sauce
  • 1.5 EL Kewpie-Mayonnaise
  • 1 EL Furikake
  • 1 EL Katsuobushi

Procédé

  • Vermengen Sie Chinakohl, Karotte und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel.
    chou oignons mélangés
  • Verquirlen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Dashi, Salz und Pfeffer.
    farine mélangée
  • Gießen Sie die Eiermischung über das Gemüse und rühren Sie alles um, bis das Gemüse vollständig und gleichmäßig umhüllt ist.
  • Heben Sie die Garnelen unter den Teig. Falls verwendet, geben Sie auch die Tempura-Knusperstückchen dazu.
    crevettes rajoutées dans pâtes
  • Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze. Schwenken Sie die Pfanne, damit der Boden vollständig mit Öl bedeckt ist.
  • Geben Sie, sobald das Öl heiß ist, die gesamte Mischung in die Pfanne und braten Sie sie 7 bis 8 Minuten, bis das Okonomiyaki fast gestockt ist.
    Okonomiyaki dans poêle
  • Wenden Sie das Okonomiyaki vorsichtig und braten Sie es weitere 4 bis 6 Minuten, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist.
    Okonomiyaki retourné dans poêle
  • Setzen Sie das Okonomiyaki auf einen großen Teller und lassen Sie es 5 Minuten abkühlen.
  • Garnieren Sie das Okonomiyaki mit etwas Okonomiyaki-Sauce und Kewpie- oder normaler Mayonnaise. Bestreuen Sie es anschließend nach Belieben mit Furikake und Bonitoflocken.

Notizen

Lassen Sie Toppings ganz nach Ihrem Geschmack weg oder fügen Sie zusätzliche hinzu. Ich persönlich gebe besonders gern kleine Käsewürfel in den Teig.
Der Teig hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Nährwerte

Calories: 675kcal | Féculents: 75g | Protein: 64g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 650mg | Sodium: 901mg | Potassium: 1096mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5797IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 297mg | Iron: 7mg
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