Chè Chuối – Bananen in Kokosmilch mit Tapioka

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 30

Gericht: Dessert

Küche: vietnamesisch

Servings: Personen

Calories: 531kcal

700 mL Kokosmilch
700 mL Wasser
60 g Palmzucker alternativ normaler Zucker
0.25 TL Salz
85 g Tapiokaperlen kleine
2 Bananen reif
1 Banane in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
grob zerstoßene Erdnüsse zum Garnieren
2 EL Sesam geröstet
3 Blätter Pandan zusammengebunden; alternativ etwas Vanilleextrakt verwenden, keinen Pandanextrakt

Kokosmilch, Pandan und Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
700 mL Kokosmilch, 700 mL Wasser, 3 Blätter Pandan
Die Hitze reduzieren und Zucker sowie Salz hinzufügen.
60 g Palmzucker, 0.25 TL Salz
Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Tapiokaperlen hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Perlen durchsichtig sind.
85 g Tapiokaperlen
Die Bananen der Länge nach vierteln und anschließend in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
2 Bananen
Den Topf vom Herd nehmen, die Bananenstücke unterrühren, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, bis die Bananen warm sind.
In Servierschalen füllen und mit geröstetem Sesam, Erdnüssen und der restlichen Banane garnieren.
1 Banane, 2 EL Sesam, grob zerstoßene Erdnüsse
Warm, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.

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