Servings: 4 personer
Calories: 403kcal
Udstyr
Ingredienser
- 450 g hakket svinekød 30 % fedt
- 0.5 løg hakket
- 4 hele æg
- 2 æg med blommer og hvider adskilt
- 4 forårsløg fintsnittet
- 1 bundt glasnudler af mungbønner
- 1 lille håndfuld sorte svampe tørrede
- 0.5 teskefuld sukker
- 0.25 teskefuld salt
- 0.5 teskefuld hvid peber
- 2 teskefulde fiskesauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- Nogle forårsløg meget fint snittet, til pynt
Procédé
- Læg glasnudler af mungbønner og sorte svampe i blød i lunkent vand i ca. 10 minutter.1 bundt glasnudler af mungbønner, 1 lille håndfuld sorte svampe
- Afdryp nudler og svampe grundigt.
- Skær nudlerne i stykker på ca. 2,5 cm.
- Hak svampene. Sæt til side.
- Kom nudler, svampe, løg, forårsløg, det hakkede kød, hvidløgspulver, sukker, salt, fiskesauce og hvid peber i en stor skål.450 g hakket svinekød, 0.5 løg, 4 forårsløg, 0.5 teskefuld sukker, 0.25 teskefuld salt, 0.5 teskefuld hvid peber, 2 teskefulde fiskesauce, 1 teskefuld hvidløgspulver
- Tilsæt de hele æg til blandingen.4 hele æg
- For de resterende æg: Adskil blommerne og kom dem i en lille skål. Pisk dem sammen med de skivede forårsløg.2 æg, Nogle forårsløg
- Tilsæt æggehviderne til kødblandingen.
- Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.
- Hæld kødblandingen i en keramisk eller metalform, og jævn overfladen.
- Varm vandet op over middel-høj varme, til det begynder at koge.
- Sæt formen i dampkurven, og damp i 30 minutter.
- Løft låget af dampkogeren, og pensl overfladen med de sammenpiskede æggeblommer og forårsløgene.
- Damp yderligere 5 minutter (stadig med låg på).
- Lad den køle af, før du tager den ud af dampkogeren.
- Server med ris.
Noter
Hav et par ekstra æg klar: Afhængigt af størrelsen på dine æg og på din form kan du få brug for et par ekstra æg for at få et flot gult lag som på billedet – så er der nok blomme.
Forvarm dampkogeren: Start ikke med koldt vand, ellers holder tilberedningstiderne ikke (og råt svinekød er ikke sagen).
Udblødning af svampene: Den kan tage lidt længere tid end forventet afhængigt af størrelsen.
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !