• Læg æggene i en gryde, og hæld vand på, til de er dækket af ca. 2,5 cm.
  3 æg
  
• Bring vandet i kog over middel varme. Når det bobler, lad æggene koge i 12 minutter.
• Læg straks de kogte æg i isvandet for at standse tilberedningen. Lad dem køle helt af, og pil dem derefter.
  1 skål isvand
  
• Kom de pillede æg i en skål, og mos dem med en gaffel.
  
• Tilsæt salt og sukker, og rør rundt.
  0.25 teskefuld sukker, 0.25 teskefuld salt
  
• Kom peber i, og rør igen.
  1 knivspids peber
  
• Vend mayonnaisen i, og rør til fyldet er jævnt. Smag til med salt og peber. Ønsker du en endnu blødere konsistens, tilsættes mælken nu.
  2 teskefulde mælk, 2 spiseskefulde japansk Kewpie-mayonnaise
  

Samling af Tamago Sando

• Læg de 4 skiver shokupan frem, og smør et tyndt lag saltet smør på den ene side af hver.
  4 skiver shokupan, saltet smør
  
• Fordel æggefyldet på to af skiverne.
  
• Læg de øvrige skiver ovenpå med den smurte side ned mod fyldet. Sæt sandwichene mellem to tallerkener, og giv dem et let pres. Lad dem hvile i 5 minutter.
  
• Skær forsigtigt skorpen af.
  
• Halvér sandwichene, og server straks.