Optø tofuen i køleskabet natten over (pres den ikke).

Pres nu tofuen, så næsten alt vandet kommer ud.

Bræk den forsigtigt i små stykker; den smuldrer let.

Kom den i en skål sammen med marinadens ingredienser, og vend forsigtigt rundt.

Bland paneringen i en anden skål (min universelle panering).

Varm olien op til 180°C.

Vend hvert stykke tofu i paneringen, og læg det derefter i olien. Fritér stykkerne første gang, til de er let gyldne. Lad dem hvile i 5 min., og fritér dem igen, til de er gyldne.

Rør saucen sammen i en skål.