Servings: 4 personer
Calories: 289kcal
Udstyr
Ingredienser
MARINADE
- 500 g kylling i tern, helst kød fra overlår
- 1 spsk. Shaoxingvin
- 2 tsk. ingefær finthakket
- 0.5 tsk. salt
- 0.5 tsk. peber
Frituredej
- 6 spsk. hvedemel
- 6 spsk. kartoffelstivelse
- 16 spsk. vand iskoldt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knivspids salt
SAUCE
- 3 fed hvidløg finthakket
- 1.5 spsk. gochujang
- 1.5 spsk. lys sojasauce
- 2.5 spsk. honning
- 1.5 spsk. smør
- 1 tsk. sesamolie
Procédé
- Marinér kyllingestykkerne i en stor skål i 30 minutter (eller natten over)500 g kylling , 1 spsk. Shaoxingvin , 2 tsk. ingefær, 0.5 tsk. salt, 0.5 tsk. peber
- Bland ingredienserne til frituredejen i en anden skål. Konsistensen skal være som en meget tyk creme. Tilsæt lidt mere mel efter behov6 spsk. hvedemel, 6 spsk. kartoffelstivelse , 16 spsk. vand, 1 tsk. bagepulver, 1 knivspids salt
- Dyp kyllingen i frituredejen
- Fritér ved 180 grader, til kyllingen er let gylden. Lad den hvile 3 minutter på køkkenrulle
- Fritér igen, til kyllingen er flot gylden. Lad den dryppe af på køkkenrulle
- Kom alle ingredienserne til saucen i en varm wok eller gryde ved høj varme, og lad det simre i 1-2 min., mens du rører kraftigt, til saucen tykner.3 fed hvidløg, 1.5 spsk. gochujang, 1.5 spsk. lys sojasauce, 2.5 spsk. honning, 1.5 spsk. smør, 1 tsk. sesamolie
- Skru ned for varmen, og vend forsigtigt kyllingen i saucen
Noter
Fritér ikke for mange kyllingestykker ad gangen, da oliens temperatur ellers falder for meget
Dobbeltfritering er afgørende for at give kyllingestykkerne en sprød skorpe, der holder
Nutrition
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!