Soboro Don – Risbolle med hakket kylling
En smagfuld donburi med saftig hakket kylling og luftige røræg – perfekt til en hurtig, mættende frokost.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 272kcal
Udstyr
Ingredienser
Hakket kylling
- 250 g kylling hakket, gerne fra overlår
- 1 spiseske sake
- 3 spiseske mirin
- 1 teske sukker
- 3 spiseske lys sojasauce
- 2 spiseske majsstivelse
- 1 teske ingefær revet
- 1 fed hvidløg revet
- 1.5 spiseske forårsløgsvand Du skal ikke bruge al den infuserede væske
Forårsløgsvand
- 1 forårsløg meget fint snittet
- 5 spiseskefulde vand varmt
- 0.5 teske salt
Røræg
- 3 æg
- 1 spiseske sukker
- 1 knivspids salt
Anretning
- 2 portioner japonica-ris kogt
- 3 stilke forårsløg fint snittet
- Beni shoga
Procédé
Forårsløgsvand
- Opløs saltet i vandet i en lille skål.5 spiseskefulde vand, 0.5 teske salt
- Tilsæt forårsløget.1 forårsløg
- Lad det trække i køleskabet i 15 minutter.
Hakket kylling
- Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål.250 g kylling, 1 spiseske sake, 3 spiseske mirin, 1 teske sukker, 3 spiseske lys sojasauce, 2 spiseske majsstivelse, 1 teske ingefær, 1 fed hvidløg, 1.5 spiseske forårsløgsvand
- Dæk skålen til, og lad farsen hvile i køleskabet i 15 minutter.
- Varm lidt olie op i en wok over middelhøj varme.
- Tilsæt kødet, fordel det jævnt med en spartel, og lad det brune i 2–3 minutter uden at røre.
- Vend kødet, bræk større klumper i stykker, og lad det brune videre.
- Gentag, til kødet er gennemstegt og gyldent. Sæt det til side.
Røræg
- Bland æg, sukker og salt i en kold gryde.3 æg, 1 spiseske sukker, 1 knivspids salt
- Sæt gryden over middel-lav varme.
- Rør jævnligt, så æggene løsner sig fra grydebunden og beholder deres klare, gule farve.
- Knus eventuelle store klumper til små, fine stykker.
- Steg, til æggene netop sætter sig, men stadig er bløde og luftige. Tag af varmen.
Anretning
- Fordel den varme ris i individuelle skåle.2 portioner japonica-ris
- Fordel det hakkede kyllingekød på den ene side af risen og røræggene på den anden.
- Læg en stribe forårsløg i midten.3 stilke forårsløg
- Pynt evt. med syltet rød ingefær.Beni shoga
Noter
Det er afgørende at brune kødet grundigt – vær tålmodig og modstå fristelsen til at røre for tidligt.
Bemærk om forårsløgsvandet
Salt tilsættes bevidst for at gøre saltkoncentrationen i vandet højere end i forårsløgene, så flest mulige smagsstoffer trækkes ud.
Nutrition
Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !