Bring blandingen i kog, og rør et par gange, så sukkeret opløses helt. Når det bobler, skru ned for varmen og lad den simre i 1 minut. Tag gryden af varmen, og lad marinaden køle helt af.

Hæld vandet i en mellemstor gryde, og bring det i kog. Så snart det bobler, tager du æggene direkte fra køleskabet. Sænk forsigtigt ét æg ad gangen ned i vandet med en hulske eller suppeske. Når det første æg er i, start et ur på 7 minutter. Kog dem 6–6,5 minutter for en helt flydende blomme eller 8–9 minutter for en mere cremet blomme.

Når alle æggene er i, skru ned, så vandet kun småkoger. Det skal simre forsigtigt uden at slå æggene rundt. Efter 7 minutter tages æggene straks op og kommes i iskoldt vand i 15 minutter.

Når æggene er helt kolde, bank forsigtigt skallen i den brede ende og pil den af ned mod den spidse ende. Dyp ægget i det iskolde vand undervejs – det gør arbejdet lettere. Når et lodret bælte er fjernet, skulle resten af skallen glide af.

Læg de pillede æg i en frysepose, og hæld den afkølede marinade over.

Pres så meget luft som muligt ud af posen, og luk den med en elastik lige over æggene. Så bliver de helt dækket af marinaden.

Læg posen i køleskabet i mindst 8 timer – gerne natten over.

Tag æggene op af marinaden, og skær dem i halve på langs lige før servering.

Et stykke snor eller fiskeline giver det reneste snit.