Fremgangsmåde

• Rens krabben og skrub skallen. Skær i serveringsstykker, og kog i spilkogende vand i 10 minutter, til skallen bliver orange. Hæld vandet fra.
  1 hel krabbe
  
• Pisk æggene sammen med lys sojasauce, sukker, 1 spiseskefuld gul karrypulver, hvid peber og stegt chilipasta (nam-prik-pao), til massen er jævn. Sæt til side.
  2 æg, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 1 teskefuld sukker, 4 spiseskefulde gul karrypulver, stødt hvid peber, 3 spiseskefulde thailandsk stegt chilipasta (nam-prik-pao)
  
• Varm olien op i en wok ved middel varme, tilsæt resten af det gule karrypulver, og sautér, til det dufter. Rør derefter gradvist mælkepulveret i for at udvikle aromaen.
  3 spiseskefulde vegetabilsk olie, 125 g mælkepulver
  
• Skru op til høj varme. Hæld ægge-karryblandingen i, og rør, til den tykner til en cremet sauce. Tilsæt de forkogte krabbestykker, og vend dem i saucen.
  
• Tilsæt løg, kinesisk selleri, forårsløg og røde chili. Vend kort, til grøntsagerne er blanke men stadig sprøde. Server straks med jasminris.
  0.5 løg, 2 stilke kinesisk selleri (kunchai), 3 stilke forårsløg, 2 små røde thailandske chili