• Kom dashi, sake, lys sojasauce og sukker i en wok eller dyb pande, og bring det i kog.
  
• Tilsæt løg og de hvide dele af forårsløgene, og lad det simre i ca. 5 minutter, til de er næsten møre.
  
• Kom kyllingen i, og lad det simre under omrøring, til kødet er netop gennemstegt og væden er reduceret til det halve – ca. 5-7 minutter for lårfilet eller 3-4 minutter for bryst.
  
• Rør halvdelen af de grønne forårsløg og mitsuba i, og smag eventuelt til med lidt ekstra sojasauce eller sukker.
  
• Skru ned, så retten blot småsimrer. Hæld de let sammenpiskede æg og æggehvider i en tynd stråle, og fordel dem forsigtigt med spisepinde.
  
• Læg låg på, og tilbered æggene efter smag: ca. 1 minut for helt flydende æg eller 3 minutter for let faste.
  

Til servering

• Fordel den varme ris i én stor eller flere individuelle skåle.
• Øs kyllinge- og æggeblandingen over risene sammen med lidt af den aromatiske bouillon.
• Placer en rå æggeblomme midt på hver skål.
• Drys med de resterende grønne forårsløg og et nip togarashi.