• Hæld dashi, sake, lys soja og sukker i en wok eller dyb pande. Bring blandingen i kog, og lad den buldrekoge et øjeblik.
  
• Kom løgene og de hvide dele af forårsløgene i. Lad dem simre ca. 5 minutter, til de er halvmøre.
  
• Rør kyllingen i. Lad den koge under omrøring, til kødet er mørt, og væden er reduceret til det halve – 5-7 minutter for lårfilet eller 3-4 minutter for bryst.
  
• Vend halvdelen af de grønne forårsløgsstrimler og mitsubaen i. Smag til med lidt ekstra soja eller sukker, hvis nødvendigt.
  
• Skru ned, så retten kun lige simrer. Hæld de let sammenpiskede æg og hvider i en tynd stråle, og fordel dem forsigtigt med spisepinde.
  
• Læg låg på, og lad æggene sætte sig efter smag: ca. 1 minut for helt cremet konsistens eller 3 minutter for mere fast.
  

Til servering

• Fordel den varme ris i en stor skål eller i portionsskåle.
• Fordel kyllinge- og æggeblandingen over risen sammen med den resterende bouillon.
• Anret en rå æggeblomme i midten af hver skål.
• Drys med de sidste forårsløg og et nip togarashi.