Hæld vand og ris i en lille gryde. Kog ved høj varme i to minutter

Skru ned på den lavest mulige varme, læg låg på, og lad koge i 10 minutter. Hold godt øje de sidste minutter, så risene ikke brænder på.

Sluk for varmen, og udskift låget med et viskestykke. Lad stå sådan i 15 minutter.

Bland eddike, sukker og salt i en gryde, og bring det i kog

Når ingredienserne er fuldstændig opløst, lad det køle af

Fordel de krydrede ris på en stor tallerken, og sæt den i køleskabet.

Vend risene efter 10 minutter, og sæt dem tilbage i yderligere 10 minutter

Gentag, indtil risene er lunkne/kolde. Form dine sushi

Klip nori-bladene (tørret tang) over på midten, så du skærer den længste side.

Skær laksen og avocadoen i lange strimler

Læg et nori-blad på bambusmåtten med den blanke side nedad.

Fordel kogte ris jævnt ovenpå, men lad ca. 2,5 cm af den ene side af norien være fri for ris. Fugt fingrene, hvis det klæber for meget

Læg en strimmel fyld af laks og avocado midt på risbåndet. Hold fyldet på plads med fingrene.

Tag fat i den nederste kant af bambusmåtten med tommelfingrene, og rul i én hurtig bevægelse norien og risen hen over fyldet – stop lige ved den øverste kant af risen (hvor strimlen på ca. 2,5 cm nori stadig er synlig)

Uden at fjerne måtten, pres forsigtigt rullen udefra for at stramme den og give den en firkantet eller rund form

Løft derefter måtten, og rul rullen en ekstra omgang for at forsegle den øverste kant af norien (du kan fugte den let, hvis det er nødvendigt)

Brug en skarp og let fugtet kniv til at skære hver rulle i ensartede stykker på ca. 2–3 cm.