Go Back
–+ portioner
yachaejeon sur fond de bois

Koreanske grøntsagspandekager – Yachaejeon

Farverige, sprøde grøntsagspandekager, som er hurtige at lave – så du kan smage foråret lidt længere.
Udskriv Pinner la recette
5/5 (22)
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Ret: tilbehør, Hovedret, Snack
Køkken: koreansk
Servings: 10
Calories: 59kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

Pandekagedej

  • 60 g hvedemel
  • 80 g rismel
  • 235 ml vand
  • 1 teskefuld natron
  • 1 spiseskefuld salt
  • 1 spiseskefuld løgpulver
  • 1 spiseskefuld hvidløgspulver
  • 1 spiseskefuld gochugaru

Fyld

  • 4 forårsløg skåret i ca. 1 cm stykker
  • 1 gulerod skåret i fine julienne-strimler
  • 2 shiitake-svampe skåret i fine julienne-strimler
  • 100 g kinesisk kål fintrevet

Dyppesauce

  • 2 spiseskefulde lys soja
  • 1 spiseskefuld vand
  • 1 spiseskefuld riseddike
  • 2 teskefulde gochugaru
  • hvide sesamfrø

Procédé

  • Rør alle ingredienserne til saucen sammen i en lille skål, og stil den til side.
    2 spiseskefulde lys soja, 1 spiseskefuld vand, 1 spiseskefuld riseddike, 2 teskefulde gochugaru, hvide sesamfrø
    ingrédients de la sauce mélangés
  • Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål.
    60 g hvedemel, 80 g rismel, 1 teskefuld natron, 1 spiseskefuld salt, 1 spiseskefuld løgpulver, 1 spiseskefuld hvidløgspulver, 1 spiseskefuld gochugaru
    ingrédients secs mélangés
  • Tilsæt vandet og pisk, til dejen er glat.
    235 ml vand
    eau rajoutée
  • Vend grøntsagerne i dejen.
    4 forårsløg, 1 gulerod, 2 shiitake-svampe, 100 g kinesisk kål
    légumes rajoutés
  • Opvarm en pande, og tilsæt olie, så bunden er dækket – vær ikke nærig.
  • Sæt en generøs skefuld dej på panden (brug mindre, hvis du ønsker små pandekager).
    yachaejeon dans poêle
  • Fordel dejen tyndt med bagsiden af skeen.
  • Steg pandekagerne 3–5 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne.
  • Skær pandekagerne i små firkanter, eller servér dem hele.
  • Servér straks med dyppesaucen.

Noter

Brug iskoldt vand til dejen – det giver den sprødeste tekstur. Hvis du vil forberede dejen i god tid, kan du røre den sammen og stille den i køleskabet. Hemmeligheden er at holde dejen så kold som muligt, indtil den rammer panden.

Nutrition

Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !