Servings: 10 kokosperler
Calories: 148kcal
Ingredienser
- 1 håndfuld revet kokos til pynt
- 200 g rød bønnepasta til fyld
Dej
- 150 g klisterrismel
- 40 g majsstivelse
- 30 g sukker
- 1 spiseskefuld neutral planteolie solsikke- eller majsolie
- 240 ml kokosmælk
Procédé
- Bland alle ingredienserne til dejen grundigt i en stor skål. Dæk til med plastfilm.
- Sæt skålen i en dampkoger (eller i en stor gryde med låg). Bring vandet i kog, og damp i 20 minutter. Rør én gang undervejs for jævn tilberedning.
- Tag skålen ud af gryden, og rør med spisepinde for at hjælpe dejen med at køle af. Kom dejen over i en smurt tallerken eller skål. Ælt derefter i 3–4 minutter med let olierede hænder. Pas på, den er varm – brug gerne handsker. Pak dejen godt ind i plastfilm, og sæt den på køl, til den er kold.
- Når dejen er helt kold, form en ring med tommel- og pegefinger omkring dejen, og tryk en kugle ud. Tryk den flad, og pak fyldet ind i den.
- Rul kuglen i revet kokos, og læg den i en muffinform. Gentag med resten, til alle kokoskuglerne er formet. Sæt det hele på køl i 2 timer.
Noter
Det er bedst, at rød bønnepasta er meget fast frem for flydende
Nutrition
Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 0.4mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Calcium: 5mg | Iron: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !