Fyld en stor gryde med cirka 3 liter vand, og sæt den over høj varme. Du behøver ikke salte vandet. Læg låg på gryden, hvis du er sulten og gerne vil have vandet hurtigere i kog.

Når vandet koger, tilsæt sobanudlerne, og kog dem i 4 minutter. Rør ofte med en stor gaffel, så de ikke klistrer sammen eller sætter sig fast i bunden af gryden.

Hæld nudlerne over i en si i vasken, og skyl dem straks under koldt rindende vand, indtil de føles kolde. Lad sien stå i vasken, så nudlerne kan dryppe godt af.

Kom sesamolie, sojasauce, sukker, riseddike, sesamfrø, forårsløg, hvidløg og sort peber i en stor skål. Pisk det grundigt sammen med en gaffel, til dressingen er ensartet.

Ryst sien kraftigt et par gange over vasken for at fjerne så meget vand som muligt. Hæld nudlerne ned i dressingen, og vend dem med gaflen, til de er jævnt dækket. Server ved stuetemperatur eller kolde efter en tur i køleskabet indtil servering.