Servings: 6 portioner
Calories: 300kcal
Udstyr
Ingredienser
Varm bouillon (vælg én eller brug begge i en delt gryde)
Udvalg af kød
- Okse-, lamme- eller svinekød, skåret i tynde skiver på tværs af fibrene; vælg gerne velmarmorerede udskæringer
- Forkogte kødboller (optøet, hvis frosne)
- Kødkonserves (Spam), i skiver
Fisk og skaldyr
- Udbenet fiskefilet, skåret i tynde skiver, f.eks. hellefisk, malle, torsk, havbars, pangasius m.m.
- Rejer, med eller uden skal/hoved
- Blæksprutte, i skiver
- Fiskeboller
- Fiske- eller rejepasta, formet til kugler ved den varme gryde
- Andre skaldyr som krabber, muslinger m.m.
Sojabaserede ingredienser
- Tofu (silketofu, blød eller fast), i skiver
- Frossen tofu, optøet og i skiver
- Tofu-puffs (friturestegt tofu)
- Pressede tofublade, skåret i brede strimler
- Tørret tofuskind, rehydreret på forhånd
Svampe
- Østershatte, brækket i små stykker
- Kongeøstershatte, skåret på langs
- Enoki-svampe, med enderne fjernet og delt i små bundter
- Shiitake-svampe, rehydreret hvis tørrede
- Shimeji-svampe, med enderne fjernet
Grønne grøntsager
- Kinakål
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Krans-krysantemum (Tong Hao)
- Vandspinat
- Brøndkarse
Rodfrugter
- Kartoffel, skrællet og i skiver
- Sød kartoffel, skrællet og i skiver
- Daikon (hvid radise), i skiver
- Lotusrødder, i skiver
Tørrede ingredienser
- Tang (kelp), rehydreret og skåret i strimler
- Træ-øresvamp, rehydreret på forhånd
Nudler
- Friske hvedenudler
- Friske risnudler
- Mungbønne-vermicelli, udblødt på forhånd
- Glasnudler af sød kartoffel, udblødt på forhånd
- Hjemmelavede eller købte dumplings, helst små
Ingredienser til dyppesaucer (mix og match efter din smag)
- Saucer: lys sojasauce, sort riseddike, østerssauce, hoisinsauce (kinesisk barbecuesauce)
- Pastaer: sesampasta, jordnøddesmør
- Olier: sesamolie, chiliolie
- Krydderier: chilipulver, malet Sichuan-peber
- Smagsgivere: hakket hvidløg, koriander, skalotteløg, frisk chili
- Nødder: sesamfrø, ristede jordnødder
Procédé
- Skyl og snit alle ingredienser. Anret på tallerkener. Du kan gerne samle flere ingredienser på samme tallerken, men undgå at blande kød, fisk og skaldyr med andre.
- Rør dyppesaucerne sammen og fordel i små skåle. Sæt lidt ekstra frem, hvis nogen vil justere eller supplere, f.eks. forårsløg, koriander, frisk chili, chiliolie, salt osv.
- Stil varmekilden og gryden midt på bordet. Hæld bouillonen i. Sørg for, at alle kabler ligger sikkert, så ingen snubler.
- Sæt tallerkener med ingredienser rundt om gryden, og giv hver gæst en skål til sauce, spisepinde, serviet og drikke.
- Tænd for varmen. Når bouillonen koger, kan I begynde at lægge ingredienser i gryden. Bouillonen fordamper undervejs, så hav ekstra varmt vand klar efter behov.
Noter
Du behøver ikke medtage alle kategorier. Kombinér protein, grønt og stivelse for et balanceret måltid, eller gør retten vegetarisk/vegansk ved at udelade kød, fisk og skaldyr.
Forskellige ingredienser har forskellige tilberedningstider. Sørg altid for, at de er gennemtilberedte, før de spises.
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !