Hambāgu – japansk hakkebøf
En saftig og smagfuld japansk hakkebøf, der er nem at lave derhjemme.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 341kcal
Ingredienser
Til farsen
- 130 g oksekød hakket, mindst 15 % fedt
- 70 g svinekød hakket, gerne med mindst 30 % fedt, fx spæk
- 100 g løg finthakket
- 10 g smør saltet
- 10 g panko-rasp
- 1 æg
- 0.5 teskefuld salt
- 0.5 teskefuld peber
- 0.25 teskefuld muskatnød stødt
Hambāgu-saucen
- 3 spiseskefulde rødvin
- 3 spiseskefulde ketchup
- 3 spiseskefulde Worcestershire-sauce
- 1 teskefuld lys soja
- 1 teskefuld sukker
- 10 g smør saltet
- 1 spiseskefuld smagsneutral olie
Tilbehør
- Lidt grøn salat
- Revet gulerod
Til pynt
- tørret persille
Procédé
- Varm en pande op til middel varme, smelt smørret, og sautér løgene, til de er gyldne. Tag panden af varmen, og lad løgene køle helt af.100 g løg, 10 g smør
- Kom hakket okse- og svinekød i en skål, og rør det sammen. Tilsæt panko, æg, salt, peber og muskatnød, og rør, til farsen bliver sammenhængende og let klistret.130 g oksekød, 70 g svinekød, 10 g panko-rasp, 1 æg, 0.5 teskefuld salt, 0.5 teskefuld peber, 0.25 teskefuld muskatnød
- Tilsæt de afkølede løg, og rør, til de er jævnt fordelt i farsen.
- Del farsen i lige store portioner, og form dem til ovale bøffer.
- Varm en pande op til middel varme med olie. Læg bøfferne på, og brun dem godt på begge sider.
- Skru ned, læg låg på, og steg bøfferne i ca. 3 minutter, til de er gennemstegte. Tag dem af panden, og hold dem varme.
- Hæld alle ingredienserne til saucen i den samme pande, og rør dem sammen. Lad det simre ved middel varme i ca. 3 minutter, til saucen tykner, og tag derefter panden af varmen.3 spiseskefulde rødvin, 3 spiseskefulde ketchup, 3 spiseskefulde Worcestershire-sauce, 1 teskefuld lys soja, 1 teskefuld sukker, 10 g smør, 1 spiseskefuld smagsneutral olie
- Anret salat og revet gulerod på tallerkenerne, læg bøfferne ovenpå, hæld saucen over, og drys med tørret persille.Lidt grøn salat, Revet gulerod, tørret persille
Noter
Vil du have bøffer, der holder formen under stegningen? Når du har samlet farsen, så kast den skiftevis fra den ene hånd til den anden et par gange. Det lyder måske skørt, men det virker!
Tricket presser luften ud af farsen og mindsker risikoen for revner under stegningen.
Nutrition
Calories: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodium: 358mg | Potassium: 449mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 53mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !