Gyudon – japansk ris- og oksekødsskål
En lækker opskrift på gyudon – en japansk donburi med mørt oksekød.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personer
Calories: 376kcal
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 250 g oksekød skåret ultratyndt – som carpaccio
- 2 portioner kogt hvid ris
Bouillon
- 120 g løg skåret i tynde skiver
- 120 ml dashi hjemmelavet eller rørt op af dashi-pulver
- 60 ml sake
- 30 ml lys sojasauce
- 15 g sukker efter smag
- 1 tsk. ingefær friskrevet
- Salt
Pynt
- 2 pocherede æg valgfrit
- Forårsløg skåret i tynde skiver
- Beni-shoga
- Togarashi
Procédé
- Kom løg, dashi, sake, sojasauce og sukker i en mellemstor gryde eller wok, og bring blandingen i stille kog ved middel varme.120 g løg, 120 ml dashi, 60 ml sake, 30 ml lys sojasauce, 15 g sukker, Salt
- Lad det småkoge under lejlighedsvis omrøring, til løgene er møre – cirka 5 minutter.
- Tilsæt oksekødet, skru op til middelhøj varme, og steg under omrøring, til kødet netop er gennemstegt, og væsken er kogt ind til det halve – cirka 5 minutter.250 g oksekød
- Vend ingefæren i, og lad retten simre yderligere 1 minut. Smag til med salt og eventuelt ekstra sukker.1 tsk. ingefær
- Fordel den varme ris i skåle, og læg oksekød og sauce ovenpå. Pynt hver skål med et pocheret æg (hvis du bruger det), forårsløg i skiver, beni-shoga og et drys togarashi. Server straks.2 portioner kogt hvid ris, 2 pocherede æg, Forårsløg, Beni-shoga, Togarashi
Noter
Skær oksekødet ultratyndt. Læg det gerne i fryseren i 30 minutter først – så er det lettere at skære. Alternativt kan slagteren gøre det for dig.
Nutrition
Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !