Skyl salat og thaibasilikum grundigt, lad det dryppe af, og dup det tørt.

Skræl jicamaen, og skær den i fine juliennestrimler. Pil og hak skalotteløgene.

Pisk æggene sammen med fiskesauce og sort peber, og steg en tynd omelet i lidt olie. Lad den køle af, og skær den i strimler.

Varm en pande op med en smule olie, og svits skalotteløgene, til de dufter. Tilsæt jicamastrimlerne, og sautér dem. Krydr med østerssauce, hạt nêm og peber, og lad det køle af.

Kog de kinesiske pølser, til de er gennemtilberedte. Lad dem køle af, skær dem i tynde skiver, og brun dem hurtigt på panden, hvis du ønsker det.

Blend de ristede jordnødder, tương đen, tapiokastivelse og vand til en glat sauce. Hæld saucen i en gryde, bring den i kog under omrøring, og smag til med hạt nêm og sukker. Lad den simre, til den tykner.

Læg et ark rispapir på arbejdsfladen. Fordel salat, sauteret jicama, omeletstrimler, pølseskiver og ruốc på midten, fold siderne ind, og rul stramt sammen. Gentag, til alle ingredienserne er brugt.

Servér de tætrullede bò bía med hoisin-jordnøddesaucen med det samme.