Autentiske japanske dorayaki
Prøv denne opskrift på japanske dorayaki – silkebløde små pandekager lagt sammen om sød anko, så du får en uimodståelig, sød sandwich.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 12 crêpes
Calories: 233kcal
Ingredienser
- 4 store æg
- 140 g sukker
- 2 spiseskefulde honning
- 160 g hvedemel
- 1 teske bagepulver
- 2 spiseskefulde vand
- neutral olie til pensling af panden
- 520 g anko (sød rød bønnepasta) Du kan evt. erstatte anko med chokolade- eller kastanjepålæg.
Procédé
Dejen
- I en stor skål blandes æg, sukker og honning. Pisk grundigt, til massen er let og skummende.
- Sigt hvedemel og bagepulver ned i æggemassen, og rør, til dejen er helt jævn.
- Dæk skålen til, og stil dejen i køleskabet i 15 minutter, så den kan sætte sig.
- Efter hviletiden er dejen blevet glattere. Rør halvdelen af vandet i, og vurder konsistensen – den skal minde om almindelig pandekagedej. Tilsæt evt. resten af vandet lidt ad gangen, til den er perfekt.
Bagning
- Varm en stor non-stick pande op over meget lav varme i 5 minutter, så varmen fordeles jævnt. Skru derefter op til middel-lav varme. Dyp et stykke køkkenrulle i neutral olie, smør panden, og tør al overskydende olie af – det giver ensartet gyldne dorayaki.
- Brug en suppeske eller et lille målebæger, og lad ca. 3 spsk. dej falde fra ca. 8 cm's højde – så breder den sig til en pandekage på cirka 8 cm i diameter. Steg kun én ad gangen.
- Når overfladen dækkes af små bobler, vend pandekagen, og steg den færdig på den anden side.
- Læg den færdige pandekage på en tallerken, og dæk den med et fugtigt klæde, så den holder sig blød. Smør panden let mellem hver omgang efter behov, og gentag med resten af dejen.
Samling af dorayaki
- Saml dorayaki ved at lægge to pandekager sammen om en generøs skefuld anko. Put gerne lidt ekstra fyld i midten, så kagen får den karakteristiske buede form.
- Pak dorayaki ind i plastfilm, indtil de skal serveres.
Opbevaring
- Eventuelle rester kan pakkes ind i plastfilm og holde sig 2 dage ved stuetemperatur. Alternativt kan de fryses i op til 1 måned.
Noter
Dyp et stykke køkkenrulle i neutral olie, smør panden, og tør derefter al overskydende olie af – det giver ensartet gyldne dorayaki.
Nutrition
Calories: 233kcal | Féculents: 49g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 30mg | Potassium: 35mg | Fiber: 2g | Sugar: 32g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 0.001mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !