Autentiske japanske dorayaki
Prøv ægte japanske dorayaki – luftige, små pandekager lagt sammen om en sød bønnepasta. Den perfekte bløde sukkersandwich!
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 12 crêpes
Calories: 233kcal
Ingredienser
- 4 store æg
- 140 g sukker
- 2 spiseskefulde honning
- 160 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 spiseskefulde vand
- neutral olie til pensling
- 520 g sød rød bønnepasta (anko) kan erstattes af chokoladepålæg eller kastanjepuré
Procédé
Til dejen
- Pisk æg, sukker og honning sammen i en stor skål, til massen bliver lys og skummende.
- Sigt hvedemel og bagepulver ned i æggemassen, og rør, til dejen er jævn og uden klumper.
- Lad dejen hvile i køleskabet i 15 minutter.
- Efter hviletiden er dejen glattere. Rør halvdelen af vandet i, og vurder konsistensen – den skal minde om almindelig pandekagedej. Justér med resten af vandet, til den er perfekt.
Til stegningen
- Varm en stor slip-let pande op over meget lav varme i 5 minutter – langsom opvarmning giver et bedre resultat. Skru derefter op til middel-lav varme. Dyp et stykke køkkenrulle i neutral olie, smør bunden af panden, og tør al overskydende olie af. Det er hemmeligheden bag ensartet gyldne dorayaki.
- Brug en øse eller et lille målebæger til at hælde ca. 3 spsk. dej fra 8-10 cm højde ned på panden. Det giver en rund pandekage på ca. 8 cm i diameter. Steg én ad gangen.
- Når små bobler viser sig på overfladen, vend pandekagen og steg den færdig på den anden side.
- Læg den færdige pandekage på en tallerken og dæk den med et let fugtigt viskestykke, så den holder sig blød. Pensl panden med olie efter behov og gentag med resten af dejen.
Samling af Dorayaki
- Læg dorayakierne sammen to og to med en god skefuld sød rød bønnepasta imellem. Kom lidt ekstra fyld i midten, så kagerne buer let og får den klassiske form.
- Pak hver dorayaki tæt ind i plastfolie, indtil de skal serveres.
Opbevaring
- Rester kan pakkes ind i plastfolie og holde sig ved stuetemperatur i op til 2 dage. Alternativt kan de fryses i en lufttæt pose i op til 1 måned.
Noter
Dyp et stykke køkkenrulle i neutral olie, smør bunden af panden, og tør derefter al overskydende olie væk. Det er hemmeligheden bag ensartet gyldne dorayaki.
Nutrition
Calories: 233kcal | Féculents: 49g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 30mg | Potassium: 35mg | Fiber: 2g | Sugar: 32g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 0.001mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !