Autentisk yakimeshi – japansk stegt ris
En enkel og forrygende japansk version af stegte ris.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 657kcal
Udstyr
Ingredienser
- 280 g sushiris tørvægt
- 3 æg
- 1 stilk forårsløg fintsnittet
- 1 teskefuld sake
- 2 spiseskefuld lys sojasauce
Til pynt
- 1 spiseskefuld syltet ingefær
Marinade
- 6 rejer store, rå
- 60 ml vand
- 0.5 teskefuld natron
- 1 teskefuld salt
Procédé
- Skyl risen 5–6 gange og kog den. Stil den til side.280 g sushiris
- Pil og rens rejerne, og læg dem i en lille skål. Tilsæt natron, salt og vand. Lad det trække i 15 minutter eller op til et døgn – det giver rejerne en sprød tekstur og holder dem saftige.6 rejer, 60 ml vand, 0.5 teskefuld natron, 1 teskefuld salt
- Tag rejerne op af lagen og skyl dem grundigt.
- Pisk æggene sammen med et nip salt.3 æg
- Varm en pande eller wok godt op og tilsæt en generøs mængde olie.
- Hæld æggene på panden. Når de begynder at boble og sætte sig i bunden, tilsættes den kogte ris – ægget skal stadig være let flydende på toppen.
- Arbejd hurtigt: Vend risen ind i ægget, og smuldr blandingen. Steg under omrøring, til riskornene løsner sig, ca. 3 minutter.
- Skub risen til siden af panden og tilsæt rejerne. Steg dem ca. 30 sekunder på hver side.
- Hæld sake over rejerne og steg yderligere ca. 20 sekunder.1 teskefuld sake
- Vend rejerne sammen med risen og steg i 1 minut.
- Tilsæt de fintsnittede forårsløg og rør rundt.1 stilk forårsløg
- Smag til med salt og peber, og steg yderligere 2–3 minutter.
- Lav et hul midt i panden og hæld sojasaucen i. Lad den koge, til den dufter intens, og vend den hurtigt ind i risen, før den brænder på. Sluk for varmen.2 spiseskefuld lys sojasauce
- Smag på risen og juster krydringen om nødvendigt.
- Læg rejerne i bunden af en skål og fyld risen ovenpå.
- Vend skålen på en tallerken, lad den stå i 1 minut, og fjern derefter skålen for at beholde den flotte form.
- Pynt med syltet ingefær ved siden af og et par skiver forårsløg.1 spiseskefuld syltet ingefær
Noter
Brug ris fra dagen før, eller kog dem med 10 % mindre vand.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !