• Kom alle ingredienserne til saucen i en gryde, og rør godt rundt.
  1 knivspids salt, 120 ml lys sojasauce, 120 ml sake, 60 ml mirin, 40 g brunt sukker, 2 spiseskefulde honning, 3 fed hvidløg, 1 teskefuld sesamolie
  
• Bring blandingen i kog over høj varme.
  
• Skru derefter ned til middel-lav varme, og lad saucen simre, til den bliver tyk. Stil til side.

Kødet

• Opvarm en stor pande til middel-høj varme med en smule olie. Når panden er rygende varm, lægger du svinekødet på i ét lag (du skal sandsynligvis stege i flere hold).
  400 g svinebryst
  
• Steg, til kødet er let gyldent på den ene side, vend det, og brun den anden side.
  
• Læg det færdigstegte kød på en tallerken, og gentag, til alt kødet er brunet.
• Tør overskydende olie af panden efter sidste hold.
• Hæld 60 ml af saucen på panden, og kog den ind, til den er tyk og sirupsagtig. Kom derefter svinekødet tilbage i panden.
• Vend kødet, til alle stykker er blanke og glaserede. Gør det eventuelt i flere hold.
  

Anretning af skålene

• Fordel risene i to skåle.
  2 portioner sushi-ris
  
• Dryp 1–2 spsk. sauce rundt om risene.
  
• Top med svinekødet.
  
• Drys med forårsløg.
  fintsnittede forårsløg