• Kom alle ingredienserne til mazesobasaucen i en lille gryde
  4 spiseskefulde lys sojasauce, 4 spiseskefulde mirin, 4 spiseskefulde vand, 2 teskefuld sukker, 4 teskefuld kyllingebouillonpulver, 4 teskefuld dashi-pulver, 2 teskefuld hvidløgspasta
  
• Varm op ved middel varme, til saucen netop begynder at simre, og stil den derefter til side.
  
• Rør alle ingredienserne til krydderblandingen sammen i en skål.
  4 spiseskefulde mazesobasauce, 2 spiseskefuld varmt vand, 4 spiseskefulde neutral olie, 2 spiseskefuld sesamfrø, 1 teskefuld hvid peber, 2 teskefuld hvidløgspasta
  
• Vend svinekødet grundigt med marinaden, og lad det trække i 10 minutter.
  300 g svinekød, 30 ml kyllingebouillon, 3 spiseskefulde majsstivelse, 4 fed hvidløg, 1 spiseskefuld sesamolie, 1 spiseskefuld sake, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 1 spiseskefuld mørk sojasauce, 1 spiseskefuld mirin, 1 teskefuld hvid peber
  
• Varm en wok op til høj varme med lidt olie, og tilsæt det marinerede svinekød. Lad det ligge urørt et par minutter, så det får en god stegeskorpe, rør så rundt, bryd kødet i mindre stykker, og lad det ligge igen. Fortsæt, til kødet er gennemstegt og flot brunet. Stil til side.
  
• Kog nudlerne i rigeligt vand. Når de er møre, hæld dem i en sigte, og ryst og gnid dem kraftigt mod siderne, til overfladen ændrer struktur – stivelsen frigives, og nudlerne bliver tykkere og mere klæbrige.
  2 portioner ramen-nudler
  

Anretning

• Fordel nudlerne i portionsskåle, hæld krydderblandingen over, og vend grundigt.
  
• Anret nori i kanten af skålen sammen med lidt ingefær, forårsløg og tenkasu.
  4 forårsløg, 2 blade nori, 2 spiseskefulde tenkasu, 1 stykke ingefær
• Placer kødet i midten og læg en æggeblomme ovenpå.
  2 æggeblomme