Autentisk japansk okonomiyaki

Autentisk japansk okonomiyaki

Prøv den ikoniske okonomiyaki – en saftig japansk kålpandekage fyldt med rejer, sprøde grøntsager og masser af umami. Denne autentiske opskrift bringer dig lige til de pulserende gader i Osaka.

Udskriv Pinner la recette

Pas encore de notes

Forb. tid: 12

Tilb. tid: 8

Samlet tid: 20

Servings: okonomiyaki

Calories: 675kcal

Author: Marc Winer

Ingredienser

70 g kinakål fintsnittet
0.5 gulerod skrællet og fintsnittet
1.5 forårsløg fintsnittet
90 g mel almindeligt hvedemel
0.25 teskefuld bagepulver
2 æg letpiskede
90 g dashi
0.5 teskefuld salt
0.25 teskefuld hvid peber friskkværnet
200 g rejer pillede, rensede og grofthakkede
1 spiseskefuld olie neutral
1 spiseskefuld tenkasu sprøde tempurastykker

Toppings

30 g okonomiyaki-sauce
1.5 spiseskefuld Kewpie-mayonnaise
1 spiseskefuld furikake
1 spiseskefuld katsuobushi

Procédé

Kom kinakål, gulerod og forårsløg i en stor skål og vend det sammen.
Pisk mel, bagepulver, æg, dashi, salt og peber sammen i en anden skål, til dejen er glat.
Hæld dejen over grøntsagerne og rør, til alt er jævnt dækket.
Fold rejerne i dejen, og tilsæt også tenkasu, hvis du bruger det.
Opvarm olien på en non-stick-pande (ca. 25 cm) ved middel varme, og vip panden, så olien fordeles jævnt.
Når olien er varm, hældes hele blandingen på panden. Steg i 7-8 minutter, til pandekagen næsten har sat sig.
Vend forsigtigt pandekagen og steg yderligere 4-6 minutter, til den er gylden og gennemstegt.
Overfør pandekagen til en stor tallerken og lad den hvile i 5 minutter.
Dryp okonomiyaki-sauce og Kewpie-mayonnaise over, og slut af med et drys furikake og katsuobushi, hvis du har.

Noter

Tilpas gerne toppings efter din egen smag – jeg er selv vild med at vende små ostetern i dejen.

Dejen kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 2 dage.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !