Bring 1,9 L vand i kog i en gryde ved middel varme, og tilsæt oksebrystet.

Kog i 8 til 10 minutter, mens du skummer af. Hæld oksekødet fra, kassér væsken, og skyl både kød og gryde grundigt.

Kom kødet tilbage i den rene gryde, tilsæt 1,4 L koldt vand, bring i kog, og skum af, indtil væsken er klar.

Tilsæt løg, hvidløg, peberkorn, laurbærblade og 1 spiseskefuld salt.

Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 2 til 2 t 30 min, indtil kødet er mørt. Tag kødet op med en hulske, og hold bouillonen varm ved lav varme (gem 240 ml til asadoen).

Varm olien i en pande ved middel varme, og svits løg, hvidløg og ingefær, indtil de er bløde og dufter aromatisk.

Tilsæt oksekødet, og steg det i 2 til 3 minutter, indtil det får let farve.

Bring det i let kog under omrøring, så kødet bliver dækket af saucen. Lad det koge i 8 til 10 minutter, indtil saucen er reduceret. Smag til med salt og peber.

Løsn de kolde ris i en skål, så kornene skilles ad.

Varm olien i en stor pande ved lav varme. Tilsæt hvidløg, og steg under omrøring, indtil det er gyldent. Tag hvidløget op med en hulske, og lad det dryppe af på køkkenrulle.

Hæld overskydende olie fra, men lad ca. 1 til 2 spiseskefulde blive i panden. Skru op på høj varme, tilsæt risene, og steg dem i korte intervaller (ca. 45 sekunder i et jævnt lag og derefter omrøring), indtil de er gennemvarme. Smag til med salt og peber.

Hæld bouillonen i skåle, og top med forårsløg. Servér de hvidløgsstegte ris og den varme boeuf asado med bouillonen ved siden af.