Ægte kitsune udon

En hurtig, velsmagende udonsuppe til alle, der elsker japanske nudelskåle!

4.77/5 (21)

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 20

Samlet tid: 30

Ret: Hovedret, Supper og bouillon

Køkken: japansk

Servings: personnes

Calories: 346kcal

2.5 spiseskefulde mirin
2 spiseskefulde lys sojasauce
1 brev dashi pulver (eller hjemmelavet; brug samme vandmængde som angivet nedenfor)
1 nip salt
600 ml vand

Tilsæt vand og dashi-pulver i en gryde. Bring det i kog, sænk varmen, og lad det simre i 4 minutter.
1 brev dashi, 600 ml vand
Rør salt, sojasauce og mirin i.
2.5 spiseskefulde mirin, 1 nip salt, 2 spiseskefulde lys sojasauce
Bring suppen kort i kog igen, tag gryden af varmen, smag til, og justér evt. med mere salt.
Kog de forkogte udon-nudler efter anvisningen på pakken.
300 g udon-nudler
Skyl nudlerne under koldt vand og lad dem dryppe af. Fordel dem i suppeskåle.

Dup overskydende olie af den friturestegte tofu med køkkenrulle. Kom derefter tofu og krydderlage i en gryde.
3 tynde skiver friturestegt tofu, 150 ml vand, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 1.5 spiseskefuld mirin, 1.5 spiseskefuld sake, 1 teskefuld sukker
Lad det småkoge ved svag varme, til al væsken er absorberet.

Hæld den varme suppe over nudlerne.
Top med den krydrede friturestegte tofu, narutomaki og forårsløg.
narutomaki, forårsløg

Hvis du har den krydrede friturestegte tofu klar i forvejen, kan du lave retten på bare 10 minutter.

Brev- og granulatdashi er ofte salt. Smag derfor til, før du tilsætter ekstra salt.

Spiser du plantebaseret, så brug kombu-dashi eller dashi af tørret shiitake.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !