• Skær løgene i kvarte, eller hak dem helt fint, hvis du foretrækker, at de smelter ind i saucen.
  0.5 Løg
  
• Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå, rullende stykker – det giver bedre smagsoptagelse og kortere tilberedningstid.
  0.5 Gulerødder
• Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte, og læg dem i koldt vand i 15 minutter for at trække overskydende stivelse ud.
  1 Kartofler
  
• Riv ingefæren, til du har den ønskede mængde, og hak hvidløget fint.
  0.25 teske revet ingefær, 1 fed hvidløg
• Skær æblet i både, fjern kernehuset, skræl det, og riv det derefter groft.
  15 g æble
  
• Varm olien op i en stor gryde ved middel varme, og sautér løgene, til de er klare og bløde, ca. 5 minutter.
  
• Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær, og rør godt.
  
• Hæld kyllingebouillonen i – eller en blanding af halv bouillon, halv vand med lidt glutamat.
  
• Kom det revne æble, honning, soja, sukker, tomat og eddike i gryden.
  0.5 spiseske honning, 0.5 spiseske lys soja, 1 cherrytomat, 0.5 teske sukker, 0.5 teske riseddike
  
• Tilsæt gulerødder og kartofler; væsken skal akkurat dække grøntsagerne.
  0.5 Gulerødder
  
• Lad retten simre under låg ved lav til middel varme i 15 minutter, og rør af og til. Fjern låget, hvis alt er dækket af bouillon.
  
• Skum urenheder og bobler af overfladen, når det koger.
• Kog videre med låg, indtil en træpind glider let igennem gulerødder og kartofler.
  0.5 Gulerødder, 1 Kartofler
• Sluk for varmen. Rør karryrouxen ud i en øsefuld af kogevæsken, og vend den derefter i gryden.
  60 g japansk karryroux
  
• Lad karryen simre uden låg ved lav til middel varme, og rør jævnligt, til saucen tykner, ca. 5–10 minutter. Smag til med salt efter behov.
• Hold gryden på helt svag varme, mens du tilbereder kyllingen.
  

Kylling

• Bank kyllingestykkerne let flade, fjern synligt fedt langs kanten, og krydr med salt og peber.
  2 Kyllingelår, uden ben, Salt, Peber
  
• Vend kyllingen først i mel; pres det godt fast, og ryst overskydende mel af.
  2 spiseskefulde Hvedemel
  
• Dyp derefter i ægget.
  1 Æg
• Til sidst vendes kyllingen i panko – pres godt, og ryst det løse fra.
  1 Dyb tallerken Panko-rasp
  
• Friter i 2 minutter på hver side ved 170 °C.
  Neutral olie
  
• Lad kødet hvile i 5 minutter.
• Friter igen i 1 minut på hver side.
• Lad hvile i 2 minutter, før du skærer.

Anretning

• Skær kyllingen i skiver på et skærebræt, men lad formen forblive intakt.
  
• Fordel ris i en skål, og øs rigeligt sauce over, så lidt af risen stadig kan ses.
  2 portioner sushiris
  
• Læg den skårne kylling ovenpå, og saml skiverne, så stykket bevarer sin form.
• Pynt med lidt finthakket forårsløg for et indbydende udtryk.
  Forårsløg