Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredienser
- 500 g magert oksekød
- 500 g fedt lammekød
- 10 g salt
- 1 tsk. malet peber
- 1 spsk. malede fennikelfrø kan fordobles
- 1 spsk. harissa helst Harissa Samia (giver ekstra salt), kan fordobles
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. paprika sød
- Lammetarm 22-24
Procédé
- Hak oksekødet og lammekødet.
- Bland det hakkede kød med salt, paprika, peber, malede fennikelfrø og harissa.
- Tilsæt olivenolien, og bland godt.
- Lad farsen hvile natten over i køleskabet, før den stoppes i tarmen.
- Stop farsen i lammetarmen.
- Lad merguezpølserne hænge til tørre i køleskabet i 36 timer.
- Steg merguezpølserne på grillen eller på panden.
Noter
Pas på ikke at stege dem for længe, så de forbliver møre og saftige.
Harissa Samia, som fås i små glas på 100 g, er perfekt til formålet. Den smager helt som traditionel hjemmelavet tunesisk harissa. Den indeholder kun tørret, knust chili, salt og en god portion hvidløg.
Nutrition
Calories: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!