Bland salt, sukker og chorizokrydderi

Kom blandingen og mørbraden i en pose

Hold posen lukket med hånden, og vend den i alle retninger, så blandingen af krydderier og salt fordeles over hele mørbradens overflade

Vakuumpak posen, og lad den ligge i køleskabet i 3 dage, mens du vender den en gang imellem (har du ikke en vakuumpakker, så pres så meget luft som muligt ud af posen)

Skyl mørbraden under rindende vand efter de 3 dage

Dup mørbraden tør med køkkenrulle

Bind mørbraden op med snor

Rul mørbraden i blandingen af sød paprika og knust peber

Hæng mørbraden op et køligt og luftigt sted i 3 uger

Der dannes et fint, hvidt dun, der er tørt og ikke klæbrigt, hvilket er et tegn på, at tørreforholdene er optimale