Servings: 6 småkager
Ingredienser
- 100 g mandelmel
- 1 æg helst lille eller mellemstort, kun hviden
- 1 citron kun skallen, helst økologisk
- 20 g sukker eller hvid stevia til en sukkerfri udgave
- 10 g flormelis eller pulveriseret erythritol til en sukkerfri udgave, svarende til 1 stor spiseskefuld
- 1 teskefuld bagepulver med vinsten
- 1 knivspids keltisk havsalt
Procédé
- Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Bland mandelmelet med sukkeret (eller den hvide stevia), bagepulveret og saltet.100 g mandelmel, 20 g sukker, 1 teskefuld bagepulver, 1 knivspids keltisk havsalt
- Vask citronen, og riv skallen. Dup den revne skal tør, og tilsæt den til mandelmelet.1 citron
- Skil æggehviden fra blommen. Tilsæt hviden til mandelmelet. Blommen skal ikke bruges.1 æg
- Bland dejen, og form 6 lige store kugler.
- Drys flormelis (eller pulveriseret erythritol) på en lille tallerken. Hvis der er mange klumper i, så sigt det kort, eller knus klumperne med en lille gaffel. Rul kuglerne i flormelis (eller erythritol).10 g flormelis
- Rul kuglerne i flormelis (eller erythritol).
- Læg kuglerne på bagepladen, og tryk dem flade til tykke småkager.
- Bag småkagerne i cirka 15 minutter. Hvis de endnu ikke er ordentligt gyldne, så giv dem lidt længere.
- Lad småkagerne hvile i mindst en halv time, efter at de er taget ud af ovnen. De skal have tid til at køle lidt af og blive fastere. Hvis de spises for tidligt, er de stadig meget bløde og smuldrer let.
Noter
Det angivne kalorieindhold er pr. småkage. Beregnet med mandelmel med et lavt kulhydratindhold.
Udstyr: ovn på 180 grader, bageplade, bagepapir uden PFAS, røreskål, rivejern (med flere sider), køkkenrulle.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!