Servings: 4 personer
Ingredienser
- 25 g rucola
- 25 g valnødder
- 50 ml olivenolie ekstra jomfru
- 25 g parmesan revet, 1 håndfuld
- 0.5 citron saften heraf
- 1 knivspids salt keltisk havsalt
- 1 fed hvidløg
Procédé
- Stød valnødderne i en morter, og rist dem på en stegepande. Det kan gøres uden olie, da valnødderne selv afgiver olie.25 g valnødder
- Pres eller riv imens hvidløget. Riv osten (hvis du bruger ost).25 g parmesan, 1 fed hvidløg
- Kom alle ingredienserne i en lille foodprocessor, og blend, til du har en let grovkornet pesto.25 g rucola, 50 ml olivenolie, 0.5 citron, 1 knivspids salt
- Hold lidt ost eller 1 spiseskefuld gærflager og lidt olivenolie tilbage, så du eventuelt kan justere konsistensen efter blendning.
Noter
Mængden til 4 portioner er beregnet som smørelse til en aperitif. Hvis du bruger pestoen som pastasauce eller i en salat, rækker den til 1 til 2 portioner.
Version uden komælk: 25 g revet pecorino i stedet for parmesan.
Mælkefri, palæo- og vegansk version: 3 spiseskefulde gærflager i stedet for ost.
Udstyr: (Lille) foodprocessor eller stavblender, Lille stegepande uden PFAS, Hvidløgspresser, Rivejern (med fire sider).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!