Servings: 2 personer
Ingredienser
- 2 auberginer
- 100 g champignon brune
- 1 løg lille
- 2 fed hvidløg
- 100 g blåskimmelost jeg havde roquefort
- 2 knivspidser sort peber
- 4 knivspidser salt (keltisk havsalt)
- 3 spsk. olivenolie ekstra jomfru
Valgfrit
- 1 spsk. honning (eller flydende sødemiddel med honningsmag)
Procédé
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Gnid auberginerne med 1 spsk. olivenolie med hænderne.2 auberginer, 3 spsk. olivenolie
- Læg dem i det ovnfaste fad eller støbejernspanden, og bag dem i ovnen i en halv time.
- Hak løget meget fint. Varm stegepanden op, og svits løget i 1 spsk. olie ved jævn varme, til det er klart.1 løg
- Pres hvidløget, og tilsæt det sammen med peber og salt.2 fed hvidløg, 2 knivspidser sort peber, 4 knivspidser salt
- Skær champignonerne i små stykker, og svits dem sammen med resten. Skru lidt op for varmen, og tilsæt endnu en spiseskefuld olie.100 g champignon
- Når auberginerne er færdige, skæres et snit på langs. Hold cirka en cm afstand til stilken og enden. Skær heller ikke for dybt, lad mindst en halv centimeter af kødet i bunden være intakt.
- Skrab lidt af auberginekødet ud, og tilsæt det til champignonerne.
- Fyld auberginerne med champignonblandingen.
- Fordel blåskimmelost og valnødder ovenpå. Drys med endnu en knivspids salt.100 g blåskimmelost
- Sæt dem tilbage i ovnen i mindst 5 minutter. Gerne med overvarme, så osten smelter godt.
- Dryp eventuelt lidt honning eller sødemiddel over auberginen på tallerkenen.1 spsk. honning
Noter
Udstyr : ovn på 200 grader, støbejernspande (eller ovnfast fad), lille stegepande uden PFAS, lille kniv og ske.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!