Hvis du bruger tørrede linser: Læg dem i blød i en skål med rigeligt vand i cirka 4 timer. Skyl dem i en lille si. Kog dem derefter i en halv time (start med koldt vand). Hæld vandet fra, og lad dem tørre lidt og køle af. Bruger du linser fra dåse, skal du blot skylle dem hurtigt i den lille si og lade dem tørre lidt. Det kan du gøre, mens squashen er på panden.

Skær løget i ret tynde halve ringe, og læg dem til side i en lille skål med en god mængde balsamicoeddike. Brug mindst cirka 3 spiseskefulde, så der er 2 tilbage til salatens marinade. Rør rundt indimellem.

Skær squashen i stykker, og steg dem gyldne på alle sider ved ret høj varme, til de begynder at karamellisere let.

Pres hvidløget, og tilsæt det, når squashen har været på panden i cirka ti minutter. Steg det med sammen med chiliflager, rosmarin og oregano. Tilsæt ahornsirup (eller sødemiddel med ahornsmag) i det sidste minut.

Rist imens hampefrøene (uden olie). Bliv ved panden, for i starten sker der ikke ret meget, men til sidst går det pludselig meget hurtigt.

Vend rucolaen med to spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie og balsamicoeddike. Fordel den på tallerkenerne.

Bland linserne med squashen, og smuldr fetaen i. Fordel blandingen oven på rucolaen.

Fordel løget ovenpå, og drys til sidst med hampefrø.